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咸魚被列致癌物是一種生活習慣預警
更新時間:2018-10-25  來源:北京青年報

  “咸魚再無翻身之日了”、“咸魚不僅沒有夢想,連基本的食物功能也喪失了”……日前,國家食品藥品監督管理總局發布的一組致癌物清單引發關注。這份清單將致癌物分為一至四類,其中,不少生活中的“常見物”被列為一類致癌物。一類致癌物共有116種,備受很多人喜愛的“咸魚”也在其中,編號96,還特別被命名為“中國式咸魚”。

  “咸魚”被列入致癌物清單并不新鮮,早在2012年它就被確定為一類致癌物。盡管再度入榜不過是舊事重提,依然引發了公眾的廣泛關注,其原因不外乎有兩個方面:一是“咸魚”作為一種日常食品,在一些地方的普及率和食用率都極高,難免會引起公眾對健康因素的擔憂;二是基于“談癌色變”的同理心,以及對誘發癌癥常識的相對缺乏,都會讓人內心產生恐懼。

  飲食只是誘發癌癥的一個方面,除此之外還有遺傳、環境等各種影響因素,所以盡管很多人長期食用咸魚,卻未必會患某一種癌癥。只有諸多因素的疊加,比如長期生活不規律、飲食不生常、生活不檢點,才會導致癌癥的產生。也正是如此,才使得很多人對癌癥掉以輕心,網絡上甚至還流傳一些反面調侃的段子,比如對比一些名人的年齡和生活習慣之后,得出了“不抽煙不喝酒只能活到59”,而“又抽煙又喝酒能活99”,倡導要“及時行樂,為所欲為”。

  致癌物不一定會產生癌癥,更何況食用量往往極小,還屬于在安全范圍之內。但問題在于,這種致癌因素來一點,那種因素來一點,誘發癌癥的概率就極高。以飲食為例,咸魚、檳榔果、泡菜、腌制或煙熏制品,都是致癌物并具有致癌性;以飲食習慣為例,嗜好煎炸燒烤快餐麻辣燙也有患癌的高風險。假若一個人既喜歡吃咸魚,又喜歡嚼檳榔果,每頓又離不開泡菜和碳酸飲料,再加上煙不離手,酒不離口,就會成為患癌的高發人群。

  調查顯示,每年新發癌癥病例約310萬,死亡約200萬。近20年來,我國癌癥發病率呈逐年上升趨勢,致癌因素主要包括慢性感染、不健康的生活方式、環境污染和職業暴露等。全國腫瘤登記中心的數據顯示,20-39歲年齡組的腫瘤發病率在2000年是39.22/10萬,到2013年增至70.01/10萬,意味著患癌群體越來越年輕化和低齡化,預防和減少癌癥發生的形勢異常嚴峻。

  保護環境、擴大篩查和早防早治是一個方面,倡導健康的生活方式,減少致癌因素的產生,離不開個體的自覺行動和全民的廣泛參與。讓個體基于對患癌風險的敬畏而改變自身的生活方式和飲食習慣,實現對自身的保護就顯得尤為重要。比如在很多地方,制作咸魚和腌制或煙熏食品是一種傳統習慣,很多人一時也難以改變,不過在充分認識到傳統工藝造成的極強致癌風險后,可以適當控制并最終實現改變。

  “咸魚被列致癌物”固然不致癌,最大的意義在于對個體帶來了消費習慣的提醒。大量證據顯示,癌癥患者中約有60%到80%的人是人為因素造成的,減少或消除這些人為因素就能預防六至八成的癌癥。在“咸魚被列致癌物”顛覆傳統認知的同時,公眾更應由此掌握更多的醫學常識,恪守行為底線并養成健康的生活方式和消費習慣,實現自我干預和控制,如此才能真正有效避免和預防癌癥的發生,也不會基于無知而產生莫名的驚恐。

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